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乳糖不耐受这事,能够缓解甚至解决吗?

2019-11-02 15:37:07 阅读量:3141

神一局是一个36氪以下的编辑团队。它专注于科学技术、商业、工作场所、生活等领域。重点介绍国外的新技术、新观点和新趋势。

编者按:许多人喝牛奶后腹泻,这可能是乳糖不耐症的一种表现。乳糖不耐症是天生的吗?它能再次治愈吗?这篇科技文章的原标题是“你会做牛奶吗?”作者马克汉姆海德分享了几位科学家的观点,并介绍了解决这一症状的方法。

资料来源:kieran blakey

乳糖是牛奶和其他乳制品中的一种糖。全球约75%的成年人患有乳糖消化。对大多数人来说,喝一杯牛奶或吃比萨饼可能会导致胀气、腹部绞痛、胃痛甚至腹泻。

通常,医生称有类似症状的人为“乳糖不耐症”,并建议他们避免食用乳制品。“但这不是一个好建议。”普渡大学营养学教授丹尼斯·萨维亚诺说。

Savoiano从20世纪80年代开始研究乳糖不耐症。他认为几乎所有的婴儿出生时都带有一种叫做乳糖酶的消化酶,这种酶可以很容易地分解乳制品中的乳糖。

此外,大约25%的成年人(尤其是北欧人)体内有高消化酶。因此,他们在消费乳制品方面没有大问题。

然而,到5-6岁时,大多数人可能会经历肠道乳糖酶活性的定期下降。萨沃亚诺说,如果这些人继续像以前一样消费乳制品,他们可能会患有乳糖不耐症。

关于乳糖不耐受,尽管传统的建议是避免摄入牛奶和其他乳制品,但这种避免似乎只会进一步加重问题的症状。

Savoiano表示,肠道中乳糖依赖细菌的数量在与乳糖定期接触后会继续增加,这可以进一步帮助人类消化系统更好地应对乳糖问题。因此,“因为肠道微生物逐渐适应乳制品的摄入,经常喝牛奶的人不太可能患乳糖不耐症。”萨沃亚诺说。

另一方面,避免摄入牛奶和奶制品将进一步减少肠道中这些有用细菌的数量,“这种减少只会加重乳糖不耐症的症状。”萨沃亚诺补充道。

乳糖不耐症患者可能永远不会一次喝一大杯牛奶,尤其是空腹时。Savoiano说,如果一次摄入少量,并与其他食物一起摄入,大多数人可以耐受牛奶、奶酪和其他乳制品中的乳糖。

Andrew Sirach是麦吉尔大学的胃肠病学专家。乳糖不耐受也是他的研究课题之一。希拉奇也同意萨瓦亚诺的观点,他说,“如果乳糖不耐受的人坚持定期摄入乳糖,大多数人最终会变得乳糖不耐受。”

Sirach还补充说,乳糖并不是人们摄入乳制品后一系列不良反应的全部原因。在一小部分人群中,类似乳糖不耐受的症状也可能是由冰淇淋中脂肪或某些乳蛋白的摄入引起的。此外,西拉赫强调,一般乳糖不耐受人群通常可以摄入约12克乳糖,几乎相当于一杯牛奶。

与牛奶相比,奶酪和酸奶等其他乳制品的乳糖含量较低。因此,乳糖不耐受的人可以吃相当于一顿饭的乳制品,不会有任何不良反应(当然,每个人对乳糖不耐受的反应也有一定的差异)。

这些专家的意见并不太激进。2010年,国家卫生研究院举办的一个研讨会总结了这样一个观点,即大多数乳糖不耐症患者实际上不需要避免乳制品。此外,如果避免乳制品,骨质疏松症和其他骨组织问题可能会进一步增加。

"大量数据显示乳制品实际上非常健康。"希拉奇说。

Savoiano建议,对于乳糖不耐受且避免食用牛奶和其他乳制品的人来说,他们可以逐渐并定期在日常饮食中添加乳糖,从而让肠道慢慢适应。

“我建议每餐开始时喝四分之一杯牛奶,每天两到三次,坚持一周。”萨沃亚诺说,“经过一周又一周的尝试,如果乳糖不耐症的症状减轻或消失,开始添加半杯牛奶。”

这种做法的目的是尝试和了解乳制品的摄入量,在食用其他食物时不会引起任何不良反应。

值得注意的是乳糖不耐受并不完全等同于牛奶过敏。所谓的不耐受是指肠道无法正常消化某些食物或营养。另一方面,过敏是指摄入某些食物或营养素后对免疫系统的反应。此外,对于对食物过敏的人(如牛奶、坚果、鸡蛋和甲壳类水产品等)。),摄入这些食物也非常危险。

然而,也有相关证据表明,在某些情况下,谨慎和逐渐摄入食物过敏原也可以减轻过敏的不良症状。例如,研究人员发现,对于对花生或牛奶过敏的儿童来说,在日常饮食中添加一小部分这些食物,并逐渐增加这些食物的比例,可以减少或消除导致相关症状的免疫系统活动。

当然,这种“免疫疗法”并不完全适用于所有对这些食物过敏的儿童。对一些人来说,这仍然非常危险,甚至是致命的。然而,就像乳糖不耐症一样,在医生的监督下,食物过敏仍然可以通过精心的操作治愈。

该领域的研究表明,至少在一定时期内,人们确实可以“治愈”食物过敏或不耐受。

资料来源:unsplash.com @ Anitaaustvika

从另一个角度来看,大量科学证明,避免摄入某些类型的食物或营养物可能会增加过敏的风险。"如果你避免乳制品,即使你以前没有乳糖不耐症,你也可能会变得乳糖不耐症。"萨沃亚诺说。

对一些人来说,他们可能会经历流感或某种感染。肠道细菌减少,但摄入乳制品后出现一些不良症状。Savoiano说,如果这些人继续避免乳制品,他们很可能会产生乳糖不耐症。

这种观点也适用于其他食物或营养素。萨沃亚诺说,例如,如果一个人停止吃面筋,他可能会在以后再次吃面筋后产生副作用。他解释说,我们的肠道会慢慢适应我们吃的食物,所以避免某些食物只会让肠道更难消化它们。

简而言之,有些人确实可以缓解甚至克服他们的食物不耐受症状,甚至是与食物相关的过敏症状。但是与此同时,一旦你停止吃某些食物,在某些情况下你可能会有新的意想不到的副作用。

译者:朱尼奇

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